E seguindo à pedidos principalmente da nossa amiga Vera, segue algumas receitas maravilhosas para empratados de camarão, muito utilizadas em casamentos pelo Buffet Spazio, que nos cedeu gentilmente algumas de suas maravilhas culinárias, dando continuação à matéria escrita por Eduardo Ferro semana retrasada. Espero que gostem.
Por Eduardo Ferro – Buffet Spazio
Camarão á Newborg
Ingredientes
- 1/2 kg camarão limpo cozido
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
– 3 colheres (sopa) de catchup
– 3/4 de colher (sopa) de molho inglês
– sal, pimenta do reino, pimenta cayena a gosto
– 2 colheres (sopa) de sherry (ou vinho madeira)
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga e acrescente a farinha. Mexa bem e junte aos poucos o creme de leite, mexendo sempre.
Quando o molho estiver grosso, misture o catchup e o molho inglês. Acrescente o camarão. Misture sob fogo brando até que tudo esteja bem aquecido. Tempere com sal e as pimentas. Imediatamente antes de servir, acrescente o sherry (ou o vinho madeira)
Escondidinho de camarão com mandioca 
Ingredientes
- 1 kg de mandioca
– 1 kg de camarão rosa
– 5 unidade(s) de tomate
– 2 dente(s) de alho
– 1 unidade(s) de cebola picada
– quanto baste de coentro
– quanto baste de Requeijão Culinário
Modo de preparo
Descasque o aipim e cozinhe, quando já estiver cozido, amassar como se estivesse fazendo um purê, misturar um pouco de leite e margarina. Reserve.
Descasque e limpe os camarões. Refogue-os com o alho, a cebola, tomate colocando um pouco de coentro para dar gosto. Depois de pronto, reserve.
Unte uma travessa refratária com um pouco de margarina. Forre com o purê de aipim, por cima, colocar o camarão com molho e para finalizar, colocar o requeijão culinário e levar ao forno para gratinar. Sirva em seguida.
Bobó de camarão
- 750 gr de camarão rosa
– 750 gr de mandioca em pedaços médios
– 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
– 1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
– 3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
– 1 unidade(s) de cebola picada(s)
– 2 dente(s) de alho picado(s)
– 1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
– 50 ml de azeite de oliva
– 100 ml de leite de coco
– 1 litro(s) de água
– 1 unidade(s) de limão
– quanto baste de coentro
– quanto baste de pimenta de cheiro
– quanto baste de sal
Descasque os camarões, afervente em um litro de água salgada. Coe a água e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado Reserve.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.
Contato Buffet Spazio:
www.buffetspazio.com.br
Fone: (016) 37202275
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